L'Azienda

L'Azienda Agricola Luigi Garritano - Terre Cistercensi, situata a Luzzi, in provincia di Cosenza, rappresenta un esempio di impresa agricola che coniuga tradizione e innovazione. La sua produzione si concentra su coltivazioni tipiche del territorio calabrese, come castagne, nocciole e fichi, con un’attenzione particolare alla qualit� e alla valorizzazione delle risorse locali.
La specificit� dell'azienda risiede nell'approccio artigianale con cui vengono gestite le coltivazioni e nella cura dedicata alla trasformazione dei prodotti. Le castagne, ad esempio, vengono essiccate lentamente e macinate con il metodo tradizionale della pietra, un processo che preserva il sapore autentico e le caratteristiche nutritive del frutto. Allo stesso modo, i fichi vengono trattati attraverso un metodo di cottura in forno a legna, che richiama le antiche pratiche locali e consente di ottenere un prodotto genuino.
L'azienda ha radici profonde nel territorio, con una forte connessione storica con l'Abbazia della Sambucina, che influisce anche sulla filosofia agricola adottata da Garritano Luigi. L’ispirazione ai monaci cistercensi e alla loro tradizione di recupero e valorizzazione delle risorse naturali � evidente nel modo in cui l'azienda approccia la coltivazione e la lavorazione dei prodotti. Sin dal 2015, l’impresa ha cercato di recuperare e far rivivere i sapori tradizionali, cercando di preservare l'identit� agricola e culturale di Luzzi e della sua zona circostante.
Oltre alla produzione agricola, l'azienda � attivamente impegnata nella promozione dei prodotti tipici calabresi, cercando di diffondere una cultura del cibo legata alla sostenibilit� e al rispetto per l'ambiente. L'approccio integrato tra agricoltura e trasformazione consente di offrire prodotti che non solo sono legati alla tradizione, ma che rispondono anche alle esigenze del mercato moderno, che predilige prodotti artigianali e di qualit�.
L'azienda si distingue per la sua capacit� di mantenere vivo il legame con il passato, proponendo un modello agricolo che mira a essere sostenibile, rispettoso del territorio e capace di valorizzare al meglio le risorse naturali. Questo approccio conferisce un valore aggiunto ai prodotti, che si distinguono per il loro sapore autentico e la loro lavorazione artigianale.

Il Progetto

Il progetto ha avuto come obiettivo il potenziamento delle strutture produttive e l'ampliamento delle coltivazioni. L'intervento ha incluso la realizzazione di un noccioleto e un castagneto, migliorando la gestione e la produttivit� dei terreni agricoli. Inoltre, � stata costruita una recinzione per delimitare e proteggere le aree destinate alla coltivazione.
Un altro aspetto significativo del progetto � stato l'acquisto di attrezzature agricole e macchinari specifici per il laboratorio di trasformazione, che consentiranno di ottimizzare i processi produttivi e migliorare la qualit� del prodotto finale. Tra le attrezzature acquistate, sono stati inclusi strumenti per la lavorazione dei terreni e per la trasformazione dei prodotti agricoli, con l’obiettivo di integrare la produzione con la trasformazione in loco.
Infine, il progetto ha previsto lavori di ristrutturazione di un fabbricato aziendale, con l'intento di creare spazi adeguati per la lavorazione e conservazione dei prodotti.

L’intervento ha avuto un impatto positivo, migliorando la capacit� produttiva dell’azienda, ottimizzando l’uso delle risorse e creando le condizioni per un’espansione futura delle attivit� agricole e di trasformazione. Il progetto ha contribuito a rendere l’azienda pi� moderna e competitiva, favorendo una gestione pi� efficiente delle coltivazioni e della produzione.

�Elementi da segnalare �

L'intervento ha consentito di ottimizzare l'efficienza complessiva dell'azienda, creando una struttura pi� adatta a rispondere alle sfide moderne del settore agricolo. La creazione del noccioleto e del castagneto ha non solo diversificato la produzione, ma ha anche migliorato la sostenibilit� a lungo termine, riducendo la vulnerabilit� dell'azienda a potenziali fluttuazioni del mercato.
L'introduzione di nuove attrezzature ha reso possibile l'automazione di molte operazioni agricole, aumentando la produttivit� e migliorando la qualit� del lavoro. Questo ha ridotto la dipendenza da manodopera esterna, rendendo l'azienda pi� indipendente e riducendo i tempi operativi.
Inoltre, la ristrutturazione del fabbricato aziendale ha creato nuovi spazi adeguati per la lavorazione dei prodotti, garantendo un ambiente pi� sicuro e organizzato, che ha permesso di ottimizzare le operazioni di conservazione e trasformazione.
Il miglioramento delle infrastrutture ha anche avuto un impatto positivo sull’organizzazione logistica, consentendo una gestione pi� efficace delle risorse e migliorando la qualit� della produzione, grazie alla possibilit� di sfruttare appieno ogni fase del processo produttivo, dalla coltivazione alla trasformazione. Questo approccio ha rafforzato la competitivit� dell’azienda, consentendole di rispondere meglio alle esigenze di un mercato sempre pi� orientato verso la qualit� e la sostenibilit�.


Contatti

Azienda Agricola Luigi Garritano � Terre Cistercensi
Indirizzo: Contrada Serra Casino snc, 87040 Luzzi (CS)
Sito web: terrecistercensi.com