L'Azienda

L’Azienda Agricola Sapori Roggianesi, con sede in localit� Padelli nel comune di Roggiano Gravina, opera dal 2017 come impresa individuale a conduzione femminile. La sua attivit� si concentra prevalentemente sulla coltivazione di ortaggi in piena aria, con un orientamento produttivo rivolto sia a specie in foglia che a ortaggi a frutto, radice e fusto.
Collocata nella valle dell’Esaro, l’azienda si inserisce in un contesto agricolo con forte continuit� territoriale, caratterizzato da appezzamenti di medie dimensioni e da una vocazione orticola radicata. L’organizzazione del lavoro fa riferimento a un modello intensivo stagionale, con il ricorso a manodopera specializzata soprattutto nei periodi di picco produttivo.
Tra le variet� coltivate, particolare rilievo assume il peperone locale, una cultivar autoctona oggetto di iniziative di tutela e valorizzazione promosse a livello comunale. L’attivit� si sviluppa in un’ottica orientata alla filiera corta e alla conservazione della biodiversit� agricola, pur in assenza di trasformazione interna o certificazioni di qualit�.

Il Progetto

L’intervento ha riguardato l’adattamento funzionale di un immobile rurale per la realizzazione di un laboratorio destinato alla lavorazione del peperone secco, integrato da uno spazio per la vendita diretta dei prodotti aziendali.
La suddivisione interna degli spazi ha consentito di distinguere le aree operative per la lavorazione, l’essiccazione e il confezionamento del peperone secco da quelle destinate all’esposizione e alla vendita.
Parallelamente, il progetto ha previsto l’acquisto delle attrezzature necessarie per avviare l’attivit� del laboratorio, consentendo all’azienda di gestire in maniera autonoma l’intero ciclo, dalla materia prima fino al prodotto finito pronto per il consumo.

�Elementi da segnalare �

L&rsquo;apertura del laboratorio rappresenta un passaggio significativo per l&rsquo;azienda, che rafforza cos� la propria autonomia produttiva e la capacit� di valorizzare un prodotto identitario come il peperone secco. La disponibilit� di uno spazio adeguato e conforme alle normative consente non solo di migliorare l&rsquo;efficienza del processo di trasformazione, ma anche di garantire standard qualitativi pi� elevati.<br>
L&rsquo;integrazione con un punto vendita diretto all&rsquo;interno dello stesso immobile rafforza la filiera corta e avvicina i consumatori al luogo di produzione, favorendo la tracciabilit� e la trasparenza. In questo modo, l&rsquo;azienda pu� consolidare il legame con il territorio, promuovendo la riconoscibilit� del peperone secco come prodotto tipico e contribuendo alla vitalit� economica locale.

Contatti

Azienda Agricola "Sapori Roggianesi" di Pasqualina Tuoto
Indirizzo: Contrada Padelli, 2, 87017 Roggiano Gravina (CS)
Sito web: www.saporiroggianesi.it