L'Azienda

L'azienda agricola Mazza � situata nel comune di Luzzi, in provincia di Cosenza, ed � specializzata nella produzione, trasformazione e commercializzazione di fichi biologici, L’attivit� si basa su un modello produttivo che valorizza le tecniche tradizionali di essiccazione e lavorazione, mantenendo alti standard qualitativi nel rispetto della tipicit� del prodotto.
L’azienda gestisce l’intero ciclo di produzione, dalla raccolta manuale alla trasformazione in varie specialit�, tra cui crocette, fichi al rum, fichi alla grappa, ricoperti al cioccolato e melassa. L’adozione di moderne attrezzature per la selezione, il confezionamento e la conservazione consente di ottimizzare i processi produttivi, garantendo efficienza e sicurezza alimentare.
Accanto alle attivit� agricole, l’azienda cura anche un allevamento di vacche da latte, che contribuisce a mantenere un legame diretto con la tradizione contadina e a diversificare la produzione aziendale.

Attraverso un continuo miglioramento delle strutture e delle tecniche di lavorazione, l’azienda ha consolidato la propria presenza sul mercato, puntando su prodotti di qualit� che uniscono tradizione e innovazione.

Il Progetto

Il progetto realizzato dall’azienda agricola Mazza ha riguardato l’ampliamento e la ristrutturazione di un’unit� produttiva destinata alla lavorazione dei fichi biologici. L’intervento si � concentrato sulla manutenzione straordinaria e sul miglioramento degli spazi aziendali, con l’obiettivo di ottimizzare le operazioni di trasformazione e confezionamento, garantendo maggiore efficienza e conformit� agli standard igienico-sanitari.
Un elemento centrale del progetto � stato l’adeguamento strutturale del laboratorio di lavorazione. Sono stati eseguiti interventi di demolizione e rifacimento delle tramezzature interne, il rifacimento di pavimentazioni e massetti, la rimozione e sostituzione della copertura con un nuovo sistema in lamiera coibentata e l’installazione di un controsoffitto per migliorare l’isolamento termico. Queste operazioni hanno consentito di migliorare l’organizzazione degli ambienti, separando in maniera pi� funzionale le diverse fasi della lavorazione dei fichi.
Un altro aspetto significativo dell’intervento ha riguardato il miglioramento del processo di trasformazione dei fichi. La struttura � stata ampliata e organizzata per accogliere ogni fase della lavorazione: dalla selezione manuale dei frutti alla loro essiccazione tradizionale, fino alla trasformazione in prodotti come crocette, fichi al rum, fichi alla grappa, ricoperti al cioccolato e melassa. Questo ampliamento ha consentito una gestione pi� efficiente della produzione, riducendo i tempi di lavorazione e migliorando la qualit� finale del prodotto.
L’intervento si � concluso con l’adeguamento degli spazi destinati allo stoccaggio e al confezionamento, con l’installazione di attrezzature idonee alla conservazione dei prodotti in condizioni ottimali. Sono stati realizzati ambienti specifici per la selezione e il trattamento dei fichi.

Attraverso questa serie di interventi, l’azienda ha rafforzato la propria capacit� produttiva, migliorando le condizioni di lavoro e ottimizzando il processo di trasformazione dei fichi. La riorganizzazione degli spazi e l’inserimento di nuove tecnologie hanno reso l’intera filiera pi� efficiente, permettendo di rispondere meglio alle esigenze del mercato e di valorizzare un prodotto tipico della tradizione calabrese.

�Elementi da segnalare �

Oltre agli interventi gi� descritti, emergono ulteriori elementi che contribuiscono a rafforzare l’impatto del progetto e a migliorare l’operativit� dell’azienda agricola Mazza.
La riorganizzazione degli spazi produttivi ha consentito di migliorare la sequenza delle operazioni, riducendo gli spostamenti inutili e garantendo una maggiore efficienza nelle fasi di trasformazione e confezionamento. Questo ha favorito una gestione pi� razionale della produzione, evitando sovrapposizioni e aumentando la capacit� di lavorazione giornaliera.
Un ulteriore elemento da segnalare � l’attenzione alla qualit� e alla sicurezza del prodotto finito. L’inserimento di attrezzature specifiche per il trattamento dei fichi, come i sistemi di essiccazione e le celle frigorifere, permette di preservare meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto e di garantire standard pi� elevati in termini di conservazione. Inoltre, l’adozione di materiali idonei e facilmente igienizzabili nelle aree di lavorazione contribuisce a migliorare la sicurezza alimentare e a rispondere pi� efficacemente ai requisiti normativi.
Dal punto di vista ambientale, il progetto ha previsto soluzioni per la riduzione degli sprechi e il miglioramento della sostenibilit� aziendale. L’adozione di impianti di condizionamento pi� efficienti e l’ottimizzazione del sistema di illuminazione hanno contribuito a ridurre il consumo energetico complessivo. La gestione pi� accurata della catena del freddo, inoltre, consente di limitare le perdite di prodotto e di garantire una conservazione pi� efficace senza sprechi.
Infine si � realizzato un sito internet per la promozione ed il commercio elettronico.

Contatti

Azienda Agricola Mazza
Indirizzo: Contrada Linze snc, 87040 Luzzi (CS)
Sito Web: www.ledeliziedirebecca.com