� stato ristrutturato un fabbricato aziendale ed � stato realizzato un minicaseificio completo di tutte le attrezzature necessarie sia per la lavorazione che per la stagionatura del formaggio.

L'azienda

L�azienda si estende su una superficie complessiva di circa 24 ha ed ha un indirizzo prevalentemente zootecnico. L�allevamento di ovini e caprini, molto diffuso nelle zone  di alta collina dell�area Leader,  � accompagnato nell�azienda Nisi dalla lavorazione del latte destinato alla produzione di formaggi tipici, venduti presso lo spaccio aziendale.

Il progetto cofinanziato dal GAL

Elementi da segnalare

L�investimento nasce dalla necessit� di lavorare il latte in azienda nel rispetto dei metodi, delle ricette tradizionali e della normativa. Obiettivo primario dell�intervento � la diversificazione delle attivit� aziendali, obiettivi altrettanto importanti sono l�incremento della vendita diretta e l�aumento della qualit� dei prodotti con il conseguente consolidamento del rapporto fiduciario tra produttore e consumatore. Inoltre l�intervento ha avuto una valenza sociale sia per la tutela del formaggio ovi-caprino, un prodotto in via di abbandono caratteristico dei crinali della Valle del Crati, sia per il luogo nel quale l�azienda � ubicata e per il quale svolge anche un ruolo di presidio umano ed ambientale.

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