Il progetto ha interessato il caseificio, che necessitava della modernizzazione  di alcune attrezzature  per il potenziamento tecnologico e l�aumento della qualit� dei prodotti aziendali, tutti di tipo tradizionale.

L'azienda

L�azienda si estende per una superficie di 36,34 ha; il suo indirizzo produttivo � olivicolo, orticolo, foraggero e zootecnico, quest�ultimo caratterizzato dall�allevamento di bovini da latte.  Il latte prodotto � trasformato nel caseificio aziendale. Il giovane  titolare nel 2008 ha conseguito l'attestazione di IAP e da allora ha sostituito il padre nella conduzione dell�azienda di famiglia.

Il progetto cofinanziato dal GAL

Elementi da segnalare

Le attrezzature cofinanziate dal GAL hanno consentito il rafforzamento di una produzione che  nella riproposizione delle metodiche della lavorazione tradizionale, rispetta le condizioni di salubrit�, genuinit�, tracciabilit� dei prodotti e dei processi. La produzione di derivati del latte costituisce l'ambito di specializzazione produttiva  a maggiore valore aggiunto e pertanto � centrale nei processi di crescita e organizzazione della micro filiera aziendale e di vendita diretta che il giovane conduttore ha voluto rafforzare.

Galleria immagini: prima e dopo